A esterilização dos frascos de vidro

Se o processo de esterilização dos frascos de vidro for perfeitamente respeitado, as compotas conservam-se muito bem e por um período considerável. O procedimento é muito simples.

Os frascos e as tampas são primeiro muito bem lavados com água e detergente.

No fundo de uma panela coloco um pano limpo dobrado. Sobre o pano, coloco os frascos com a abertura voltada para cima e encho com água suficiente para que cubra todo o vidro. Levo ao lume e deixo ferver aproximadamente 20 minutos. As tampas também poder ser colocadas a ferver juntamente com o vidro, mas eu prefiro fazer separadamente.

Passado o tempo da fervura, com a ajuda de uma pinça, retiro os frascos e deixo escorrer e secar em cima de um de cozinha limpo. Os frascos devem secar naturalmente sem limpar para que as fibras do tecido não fiquem no interior do vidro.

Quando a compota está pronta, chega a parte de verter o preparado para o interior dos frascos. Este processo deve ser feito com a compota ainda quente.

Finalmente é deixar arrefecer com os frascos virados para baixo, para criar um vácuo natural.